咸烧白

给大家来盘Milu外公蒸的扣肉：

这个扣肉，四川人叫咸烧白，多用芽菜而非煤干菜垫底。这个菜很麻烦，先煮再烙，切片铺盘，蒸了翻，翻了蒸，每次外公都会多蒸几盘。一次中学同学聚会，妈妈带的就是这个，放下盘子一转身，就全没了，一点不夸张。外公上回来美离开前，还给妈妈准备了几盘在冰箱冻室里呢。

除了这咸烧白，还有一种叫甜烧白，难度更大些，四指长两指宽的连片肉，夹豆沙，糯米铺底。Milu外公外婆一朋友做这个最拿手，那真是既香且糯，肥而不腻，Milu爸爸吃了四片！神往呀！